Michel Couvreur VJ MATURATION 9Y ročník 2024 48%ABV

Tato výjimečná a luxusní whisky VJ (Vin Jaune) MATURATION zrála 9 let ve sklepech Michela Couvreura v  sudech po francouzském oxidativním víně z Jury Château-Chalon od Bénédicte et Stéphane Tissot. Bénédicte a Stéphane Tissot pracují v Bio Dynamice a pro některé svá vína používají sudy po Michel Couvreur Whiskies.

Mike doporučuje

Proč je tato whisky absolutně mimořádná a jedinečná? právě pro zrání v sudu Château-Chalon od Bénédicte et Stéphane Tissot. Je to extrémně zajímavé víno s obrovským potenciálem zrání (po prvních 50 letech zrání se mění korky). Jedinečné víno, které se pěstuje jen na několika málo hektarech a které je vinofikováno v dubových sudech (228 litrů) pod závojem kvasinek nazývaných flór, který brání přístupu vzduchu a přidává mu specifickou vůni a chuť ořechů a štrůdlu. Víno zraje (bez dolévání) 6 let a 3 měsíce a následně se plní do speciálních lahví z 17/18 století nazývaných „clavelin“, jejichž objem je 62 cl, což je „reziduum“ z jednoho litru po více než šestiletém zrání v sudu. Výsledek je násobně komplexnější, vyšší level než podobně vyráběné Sherry.