Filozofie, historie a současná podoba značky Michel Couvreur nám ukazují, že tato whisky je naprosto ojedinělá a raritní. Podnik byl založen Michaelem Couvreur (1928 – 2013), a jak říkají znalci, je to „nejlepší klasická skotská whisky, která není skotská“. Nejde o obvyklou skotskou whisky, ale o skotskou whisky vyrobenou ve francouzském Burgundsku.
Nejprve se whisky vyrábí ve skotských palírnách tradičním způsobem, ale poté se přepraví a nechává dozrávat na místě, které poskytuje nejlepší podmínky pro výsledný charakter. Michel byl vášnivým puristou a průkopníkem, který tvrdil, že kvalita a typ sudu jsou klíčové pro charakter whisky.
V jejich sklepech v Burgundsku Couvreurové používají staré sudy z různých vín, jako je sherry nebo portské víno, což dává whisky unikátní chuť. Jejich produkce je přírodní, nefiltrovaná a nedobarvovaná, a vyrábí se v malých množstvích a sériích.
Tato filozofie pokračuje i po Michelově smrti, s Jeanem Arnaudem Franzenem, který se stal věrným nositelem Couvreurových ideálů od roku 1998. Michel Couvreur nejenže zanechal dědictví ve formě své whisky, ale také poselství, které pokračuje skrze Michel Couvreur whisky.
